Trüf mantarları genellikle basitçe şu şekilde anılır:yer mantarı, oldukça değerli ve aromatik bir mantar türüdür.Meşe ve ela gibi bazı ağaçların kökleriyle birlikte yeraltında büyürler.Yer mantarları, dünyevi, misk ve hatta bazen sarımsaklı olarak tanımlanabilecek benzersiz ve yoğun tatlarıyla bilinir.
Yermantarları mutfak çevrelerinde lezzetli bir yiyecek olarak kabul edilir ve çeşitli yemeklerin tadını arttırmak için kullanılır.Farklı lezzetlerini vermek için genellikle makarna, risotto, yumurta ve diğer lezzetli yemeklerin üzerine traşlanır veya rendelenirler.yer mantarı- demlenmiş yağlar, tereyağı ve soslar da popülerdir.
Siyah yer mantarı (Périgord yer mantarı gibi) ve beyaz yer mantarı (Alba yer mantarı gibi) dahil olmak üzere farklı yer mantarı türleri vardır.Tipik olarak, tespit edebilen özel olarak eğitilmiş köpekler veya domuzlar kullanılarak hasat edilirler.yer mantarıkokusu.
Yer mantarı çok rağbet görüyor ve kıtlığı ve yetiştirilmesinin zorluğu nedeniyle oldukça pahalı olabiliyor.Gurme malzemesi olarak uzun bir geçmişe sahipler ve dünya çapında şefler ve yemek meraklıları tarafından değer verilmeye devam ediyor.