Tricholoma matsutake olarak da bilinen Matsutake mantarları, Japon ve diğer Asya mutfaklarında oldukça değerli olan bir tür yabani mantardır.Eşsiz aroması ve lezzetiyle tanınırlar.
Matsutake mantarlarıEsas olarak iğne yapraklı ormanlarda yetişir ve genellikle sonbaharda hasat edilir.Kırmızımsı kahverengi şapkası ve beyaz, sert gövdesiyle farklı bir görünüme sahiptirler.
Bu mantarlar mutfak geleneklerinde oldukça değerlidir ve sıklıkla çorbalar, güveçler, tavada kızartmalar ve pilavlı yemekler gibi çeşitli yemeklerde kullanılır.Matsutake mantarlarıgenellikle dilimlenir veya doğranır ve lezzetlerini arttırmak için tariflere eklenir.Özellikle suimono (açık çorba) ve dobin mushi (buğulanmış deniz ürünleri ve mantar çorbası) gibi geleneksel Japon yemeklerinde popülerdirler.
Kıtlığı ve talebin fazla olması nedeniylematsutake mantarlarıoldukça pahalı olabilir.Bir incelik olarak kabul edilirler ve özel günler ve kutlamalarla ilişkilendirilirler.