Siyah mantar mantarları olarak da bilinirahşap kulak mantarlarıveya bulut kulak mantarları Asya mutfağında yaygın olarak kullanılır.Çeşitli yemeklere harika bir dokunuş katan eşsiz bir dokuya ve tada sahiptirler.İşte siyah mantar mantarlarını pişirmenin basit bir yöntemi:
İçindekiler:
- 1 su bardağı kurutulmuş siyah mantar mantarı
- Islatmak için su
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı istiridye sosu (isteğe bağlı)
- Tatmak için biber ve tuz
- Garnitür için doğranmış yeşil soğan (isteğe bağlı)
Talimatlar:
1. Mantarları suda bekletin: Kurutulmuş mantarları yerleştirin.siyah mantar mantarlarıbir kaseye koyun ve üzerlerini suyla örtün.Yaklaşık 30 dakika veya yumuşayana kadar ıslanmalarına izin verin.Suyu boşaltın ve yabancı maddeleri gidermek için mantarları durulayın.Gerekirse sert sapları kesin.
2. Malzemeleri hazırlayın: Sarımsakları kıyın ve kullanıyorsanız zencefili rendeleyin.Bir kenara koyun.
3. Yağı ısıtın: Büyük bir tavada veya wok'ta bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıtın.
4. Aromatikleri soteleyin: Kıyılmış sarımsağı ve rendelenmiş zencefili kızgın yağa ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin.Onları yakmamaya dikkat edin.
5. Mantarları ekleyin: Islatılmış ve süzülmüş siyah mantar mantarlarını tavaya veya wok'a ekleyin.Yaklaşık 2-3 dakika karıştırarak kızartın, sarımsak ve zencefilin lezzetini emmelerini sağlayın.
6. Mantarları baharatlayın: Tavaya veya wok'a soya sosunu ve istiridye sosunu (kullanılıyorsa) ekleyin.Mantarları soslarla eşit şekilde kaplayarak 1-2 dakika daha kızartın.Tercihinize göre baharatı tuz ve karabiberle tadın ve ayarlayın.
7. Süsleyin ve servis yapın: Tavayı veya wok'u ocaktan alın ve pişmiş siyah mantar mantarlarını servis tabağına aktarın.İsterseniz garnitür için üzerine biraz doğranmış yeşil soğan serpin.Garnitür olarak veya tavada kızartmalar, çorbalar veya erişte yemeklerinde bir malzeme olarak sıcak olarak servis yapın.
Lezzetli pişmiş yemeğinizin tadını çıkarınsiyah mantar mantarları!