Mantar/Mantar Alıcıları için Detan Dondurulmuş Nameko

Taze yabani bakteriler yetersiz olduğunda donmuş yabani bakteriler kaçınılmazdır;Yabani bakterilerin raf ömrünü uzatmak için en mükemmel depolama yöntemlerinden biridir ve restoranlar, süpermarketler, işleme fabrikaları vb. için en mükemmel alternatiftir.

Nameko, Ebullidae familyasında yer alan bir mantar cinsidir.Meyve veren gövdeler küçük ila orta büyüklüktedir.Pilus 3-10 cm çapında, başlangıçta basık yarım küre şeklinde, sonunda yarı düz, başlangıçta kırmızımsı-kahverengi, sonunda sarımsı-kahverengi ila soluk sarımsı-kahverengi, ortası koyu, mukus tabakasına sahip pürüzsüz yüzeyde, kenarları pürüzsüz, başlangıçta içe doğru kıvrık ve yapışkan hacı parçaları var.Bakteriyel et beyaz sarıdan koyuya doğru değişir.Mantar sarıdan pas rengine katlanır.Sap 2,5-8 cm uzunluğunda ve 0,4-1,5 cm kalınlığındadır.Halkanın üzerindeki kir beyaz ila açık sarı renktedir ve halkanın altındaki kir kapakla aynı renktedir, neredeyse pürüzsüz ve yapışkandır ve iç kısmı katı ila oyuktur.Mantar halkası membranöz olup sapın üst kısmını taşır.Sporlar koyu paslı kahverengidir.Sporlar soluk sarı, pürüzsüz, geniş oval ve ovaldir, 5,8-6,4 mikron × 2,8-4 mikrondur.Fırfırlı kistler alt çubuk şeklinde, renksiz, 25 - 35 mikron x 5,6 - 6,5 mikron.

Nameko ham protein, karbonhidrat, yağ, selüloz, kül, kalsiyum, fosfor, demir, B vitamini, C vitamini, niasin gibi besinler ve insan vücudunun ihtiyaç duyduğu 17 amino asit açısından zengindir.

Nameko'nun iki dondurma yöntemi vardır; biri haşlamadan sonra dondurulur, diğeri ise haşlamadan doğrudan dondurulur; bunların hiçbiri çözüldükten sonra tadı etkilemez.